Letak geografis Kalimantan Utara yang kaya akan sumber daya alam, seperti laut, sungai, hutan, dan perkebunan, menyediakan beragam bahan baku segar untuk diolah menjadi makanan. Bahan-bahan seperti ikan laut, sungai, hasil hutan (umbut kelapa, rotan), dan berbagai jenis rempah memberikan cita rasa khas pada masakan Kalimantan Utara. Atas alasan itu makanan khas Kalimantan Utara sangat worth it untuk dicoba.
Makanan Khas Kalimantan Utara
Kalimantan Utara punya banyak makanan khas tradisional, dari makanan berat hingga ringan. Berikut ini beberapa rekomendasi makanan khas Kaltara.
- Lawa
Lawa adalah hidangan istimewa yang biasanya disajikan untuk acara-acara penting. Terbuat dari daging sapi atau kerbau cincang yang dicampur dengan darah segar, rempah-rempah, dan perasan jeruk nipis, Lawa memiliki rasa gurih, sedikit asam, dan aroma rempah yang khas. Teksturnya lembut dan sedikit kenyal.
- Nasi Subut
Nasi Subut adalah nasi campur khas Kalimantan Utara dengan lauk pauk yang lengkap. Biasanya terdiri dari nasi putih, daging babi, telur asin, sayuran, dan sambal. Perpaduan rasa gurih, asin, dan pedas membuat Nasi Subut sangat menggugah selera.
- Tudai
Tudai adalah ikan asap yang diasap dengan kayu bakar hingga matang sempurna. Ikan yang sering digunakan adalah ikan gabus, patin, atau bawal. Rasa asap yang khas berpadu dengan daging ikan yang lembut dan gurih membuat Tudai menjadi lauk yang sangat nikmat.
- Olahan Kepiting Soka
Kepiting Soka adalah hidangan laut yang populer di Kalimantan Utara. Daging kepiting yang manis dan gurih diolah dengan bumbu rempah yang kaya rasa. Hidangan ini sangat cocok bagi pencinta seafood.
- Pepes Ikan Patin Kucai
Pepes ikan patin kucai adalah olahan ikan patin yang dibungkus daun pisang bersama bumbu-bumbu dan kucai. Proses pembungkusan dan pembakaran menghasilkan aroma yang sangat menggugah selera. Rasa ikan patin yang lembut berpadu dengan aroma daun pisang dan bumbu-bumbu yang kaya akan rempah.
- Tumis Kapah
Tumis Kapah adalah hidangan berbahan dasar kerang kapah yang dimasak dengan berbagai macam bumbu. Rasa manis alami dari kerang kapah berpadu dengan bumbu yang kaya akan rempah menciptakan cita rasa yang unik.
- Sate Ikan Pari
Sate Ikan Pari adalah sate yang terbuat dari daging ikan pari yang dipotong dadu dan ditusuk pada lidi. Daging ikan pari yang kenyal dan gurih dipadukan dengan bumbu kacang yang lezat.
Beberapa makanan khas Kalimantan Utara di atas bisa ditemui di rumah makan yang tersebar di provinsi tersebut.
